Drożdżówki z serem i porzeczkami

  Jest sezon na porzeczki więc postanowiłam upiec z nich bułeczki drożdżowe.
    Mięciutkie, pachnące i kwaskowate w smaku...pyszne do kawki, u mnie zniknęły jeszcze ciepłe z blaszki :)
   Są bardzo łatwe w zrobieniu, polecam spróbować.

Składniki na 16sztuk:

-500g maki pszennej typ550
-100g cukru
-30g świeżych drożdży
-80g roztopionego masła
-200ml mleka 3.5%
-2 jajka

Paluszki drożdżowe z jabłkami

Kolejny słodki wypiek z ciasta drożdżowego, tym razem w formie paluchów świetny pomysł na imprezy ale i na deser albo do porannej kawy :)
U mnie są z jabłkami ale można użyć sera lub innych owoców.

Składniki na 20 sztuk:

- 280g mąki
- 190ml letniego mleka
- 50g roztopionego masła
- 25g świeżych drożdży
- 75g cukru
- 1.5 jajka (pół jajka do posmarowania paluszków)
- kilka kropel olejku waniliowego

Bułki z sezamem do hamburgerów

Ile piekarek tyle przepisów na te bułki, poczytałam i poskładałam swój przepis :)
     Bułki wyszły duże, miękkie i lekko słodkie...
a podpieczone na grillu do hamburgerów smakują rewelacyjnie ;)
                   ależ była pyszna kolacja .....

Składniki:

- 600g mąki pszennej typ 550
-   12g cukru (u mnie kokosowy z racji niskiego IG)
- 350ml ciepłej wody (nie gorącej)
-   60g mleka w proszku
-   45g roztopionego masła
-   15g świeżych drożdży
-   10g soli

chleb wieloziarnisty na krupczatce

    To mój pierwszy chleb :)
            pyszny i wilgotny w środku choć skórka mi się trochę zjarała :)
   ale już poczytałam na necie i dziewczyny znalazły sposób....
w połowie pieczenia przykryć folią aluminiową :)
      tak czy inaczej smak jest rewelacyjny :)
na drugi dzień skórka jest mniej chrupiąca ale za to smak chleba nabrał "głębi" :)
          następnym razem dołożę jeszcze kminek :)

Składniki:

- 1kg mąki krupczatki
- 50g świeżych drożdży
- 1 litr ciepłej wody
- 6 łyżek siemienia lnianego
- 6 łyżek ziaren słonecznika
- 3 łyżki pestek dyni
- 3 łyżki sezamu
- 250ml otrąb pszennych
- 2 łyżki soli (płaskie)
- 4 łyżki cukru trzcinowego (może być zwykły)

ślimaczki z serem i cynamonem

Tym razem coś drożdżowego na słodko.  Jedni mówią różyczki inni ślimaczki ale nazwa nie jest tak istotna jak smak a ten jest maślany i cynamonowy a skarmelizowany ciemny cukier nadaje posmak karmelu.
Z podanej porcji wyszło mi łącznie 15 bułeczek, część z cukrem i cynamonem a część z serkiem.

Składniki:

ciasto
- 550g mąki pszennej typ 550
-   65g cukru
-   18g świeżych drożdży
-   80g roztopionego masła
- 100ml letniego mleka
- 150ml maślanki o temperaturze pokojowej
- 3 jajka
- kilka kropel olejku waniliowego

Ciabatta bułki

   Jak się zabierałam za wypiek tych bułek to nie wiedziałam, że to będzie takie pracochłonne.
W jeden dzień biga inaczej zaczyn na bułki a w drugi dzień kilkakrotne wyrastanie przez kilka godzin :)
                 w sumie zamiast bułki na śniadanie były na kolację :)
Ale mimo tego wszystkiego nie żałuję bo smakują rewelacyjnie, są pulchne powiedziałabym puchate, mają te charakterystyczne duże bąble powietrza w środku a skórka jest chrupiąca :)
               ślinka cieknie na samą myśl :)

Składniki:

Biga:
- 175g maki pszennej typ 450 do 550
- 175g maki pszennej typ 650 do 750 ja połączyłam 550 z 750
-    4g świeżych drożdży
- 200ml letniej wody

Kukurydziane bułeczki z sezamem

Uwielbiam pieczywo pod każda postacią, bez względu z jakiej jest mąki :)
        tym razem pomyślałam, że użyję mąki kukurydzianej i ....
                         wyszły pyszne :)
                                   puszyste, miękkie i pachnące a kolor mają jesienny :)
 Z podanej porcji wychodzi aż 15 bułeczek o średniej wielkości tak w sam raz,
                              nie za duże i nie za małe.
Skórka nie jest chrupiąca ale na swój sposób smaczna :)

Składniki:

- 220g mąki kukurydzianej
- 400g mąki typ750 (może być niższy)
-   15g świeżych drożdży
- 200ml letniego mleka
- 200ml letniej wody
-  10g soli
-  60g miodu
-  50ml oleju
- 2 duże łyżki jogurtu (temperatura pokojowa)

Dodatkowo:
- białko do posmarowania
- sezam do posypania

Żytnie rogale z ziarnami

Tak mnie naszło dziś na ciemne pieczywo, przeszukałam przepisy na necie, z każdego coś tam zaczerpnęłam i upiekłam :)
  Mimo mąki żytniej rogaliki są pulchne i smaczne a różne ziarna dodają ciekawego smaku :)
Kocham piec, to mnie tak bardzo relaksuje :)

Składniki:

- 350g mąki pszennej typ 750
- 150g maki żytniej typ 2000 lub 1850
-   15g świeżych drożdży
- 350-400ml letniej wody-ilość zależy od mąki, żytnia potrzebuje jej więcej
-   10g soli
-   15g miodu
- 1 żółtko (białko do posmarowania)
- po 2 łyżki ziaren - słonecznik, dynia, sezam, mak, siemię lniane
+ po pół łyżki na mieszankę do posypania

Chałki w wersji mini na jogurcie z kruszonką

Miały być bułki maślane na jogurcie ale jak wyrobiłam ciasto i tak pięknie wyrosło to sobie pomyślałam, że chyba zrobię coś innego, coś czego jeszcze nie robiłam ....
                              i spróbowałam upleść chałki ;)
     a jak już rosły to przyszło mi na myśl, że zrobię jeszcze do nich kruszonkę i....
 wyszło coś pysznego ....
                ciasto pulchne jak puszek, delikatne i pachnące ...
                                          kruszonka waniliowa, krucha i chrupiąca ...pyszności :)
 jedną zjedliśmy na ciepło do kawy bez niczego :)

Składniki:

Ciasto:
- 550g mąki pszennej typ 550
-   16g świeżych drożdży
- 120ml letniego mleka
- 130ml jogurtu naturalnego
- 2 jajka + 1 żółtko
- 80g roztopionego masła
- 60g cukru
-   5g soli (płaska mała łyżeczka)

Orkiszowe bułki z makiem i sezamem

Tym razem testuję mąkę orkiszową i przyznam się, że jestem pozytywnie zaskoczona.
 Bułeczki są puszyste, chrupiące i na drugi dzień nadal świeże.
             Nie mówiąc już o walorach zdrowotnych :)
Z podanej porcji wyszło mi 9 dużych bułek.

Składniki:

- 200g mąki orkiszowej razowej
- 300g mąki pszennej chlebowej typ 750
-   25g masła temp. pokojowa
- 150ml letniej wody
- 150ml letniego mleka (+2łyżki do posmarowania)
-   20g świeżych drożdży
-   10g soli
-   12g miodu
- 1/2 jajka (druga połowa do posmarowania bułek)

Ciemne bułki wieloziarniste

To przepis na bułki dla tych co dbają o zdrowie i sylwetkę ale nie tylko :)
Są z mieszanki mąk z przewagą tych ciemnych i z dodatkiem ziaren.
 Skórka jest mocno chrupiąca a środek zwarty ale nie suchy.
Lubię te bułki nawet na drugi czy trzeci dzień bo smakują jak zaraz po upieczeniu :)

Składniki:

- 300g mąki pszennej razowe typ 1850
- 100g mąki żytniej typ 2000
- 100g mąki pszennej typ 750
-   20g świeżych drożdży
-   20ml letniej wody
- 100ml letniego mleka
- 100g ugotowanych wystudzonych i ugniecionych ziemniaków (nie solimy w gotowaniu)
-     5g cukru
- 1 jajko
-   12g soli
- 1 duża łyżka ziaren - słonecznika, dyni i siemienia lnianego

Bułki z ricottą, bazylią i suszonymi pomidorami

  Przyznam się, że to mój pierwszy przepis z użyciem drożdży instant, jakoś nie miałam do nich przekonania może dlatego, że wolę składniki naturalne :)
   i lubię zapach wyrastającego rozczynu czego niestety przy użyciu suchej formy drożdży nie ma :(
Ale smak i zapach po upieczeniu jest....bezcenny :)
serek ricotta nadaje wilgotność a bazylia piękny zapach, pomidory dają lekko kwaskowaty i rześki smak bułeczkom,
           ogólnie polecam :)
Niestety nie pasują raczej do dżemów i powideł, no chyba, że ktoś lubi takie połączenia.

Składniki:

- 450g mąki chlebowej typ 750
- 250ml letniej wody nie gorąca
- 145g serka ricotty, temperatura pokojowa
-    9g soli
-  15g miodu
-  25g masła, nie musi być rozpuszczone ale miękkie o temperaturze pokojowej
-    6g suszonych drożdży, są to dwie małe łyżeczki, wg opisu na opakowaniu 7g suszonych = 25g świeżych
- 1 mała łyżeczka bazylii
- pół słoika suszonych pomidorów odsączonych z zalewy

Dodatkowo jajko do posmarowania bułek

Drożdżóweczka z jabłkami

Jabłeczniki i wszelkie ciasta z jabłkami to wypieki jesienne, niestety jesień się zapodziała i jest zima :)
ale jabłka są więc rozgrzejmy się drożdżowym ciastem mocno cynamonowym.
Z podanej porcji wyjdzie jedna duża porcja lub dwie mniejsze, ja zrobiłam dwie mniejsze bo lubię  farsz w cieńszym cieście :)

Składniki:

Ciasto:
- 460g mąki pszennej u  mnie typ 550
- 250ml letniego mleka
-  60g cukru
-  13g świeżych drożdży
- 1 jajko
- szczypta soli
- 60g roztopionego masła
- 1 mała łyżeczka olejku waniliowego
- 2 duże łyżki jogurtu naturalnego
- 1/2 łyżeczki cynamonu

Bułeczki na jogurcie i miodzie

Wyjątkowo lekkie bułeczki z mąki pszennej z dodatkiem jogurtu.
Są delikatne w smaku, nie ma w nich jajek ani za dużo tłuszczu więc można je potraktować jak dietetyczne :)
 Z podanej porcji mi wyszło 13 sztuk małych bułeczek.

Składniki:

- 450g maki pszennej u mnie typ 550
- 200ml letniej wody
-    8g soli
-  15g miodu
-  15g drożdży
- 130g jogurtu naturalnego, ja daję Zott bo nie ma żadnych zbędnych dodatków
- 2 duże łyżki oliwy z oliwek

Pizza z sosem serowym i suszonymi pomidorami

Przepis na ciasto mam zawsze taki sam i zawsze wychodzi przepyszne :)
bez względu czy zrobimy cienkie czy trochę grubsze zawsze będzie chrupiące a nie jak w niektórych pizzeriach jak naleśnik :)
 nawet spora ilość składników na wierzchu nie spowoduje, że ciasto sflaczeje i wszystko spadnie na talerz,
Polecam,
               zawsze wychodzi, a z podanej porcji będą dwie duże cienkie pizze takie na blachę z piekarnika 40cmx35cm

Składniki na ciasto:

- 500g mąki chlebowej typ 750
- 250ml letniego mleka
-   50g świeżych drożdży
- 1 jajko
- 50ml oleju, najlepiej rzepakowy
- 10g soli
-   5g cukru
- 1 mała łyżeczka suszonej bazylii lub ziół prowansalskich

Bułki z mąki pełnoziarnistej na maślance

Zdrowe  bułeczki z mieszanych mąk z dodatkiem maślanki, bez tłuszczu.
Rewelacyjnie smakują na ciepło jak i na drugi dzień :)
 Z podanej porcji wychodzi 12 sztuk.

Składniki:

 - 250g mąki pszennej typ 550
 - 250g maki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
 - 160g maślanki temperatura pokojowa
 - 200ml letniego mleka
 - 13g świeżych drożdży
 - 1 jajko
 - 5g cukru (mała łyżeczka)
 - 8g soli (można dać odrobinę mniej lub więcej zależy od smaku)

Do posypania ulubione ziarna u mnie słonecznik, sezam, siemię lniane

Rogaliki z owocowym nadzieniem

    Polecam ten przepis tym co lubią lepić :)
trochę jest zabawy przy tym wypieku bo z porcji wychodzi aż 48 sztuk średnich rogalików.
 Można zrobić mniejsze to wyjdzie jeszcze więcej, dużo zależy od tego jakie nadzienie chcemy dać,
 jak dajemy gęste to małe wyjdą ok ale jak damy rzadkie to wszystko się wyleje,
u mnie powidła śliwkowe mimo większego rozmiaru i tak trochę wypłynęły :)
               rogaliki są pyszne i znikają w oka mgnieniu...

Składniki:

Ciasto
- 400g mąki pszennej
- 200g mąki pszennej pełnoziarnistej oczywiście jak ktoś woli można dać tylko mąkę białą
-   20g świeżych drożdży
- 350ml letniego mleka
-   80g roztopionego masła
- 100g cukru
- 2 jajka   
- 1 mała łyżeczka olejku waniliowego
- szczypta soli

Drożdżówki z serem

Pulchne, lekkie i delikatne bułeczki drożdżowe z serem, z poniższej porcji wychodzi aż 16 sztuk nie tak małych bułek, więc jak nie potrzebujecie aż tyle to można zmniejszyć porcję o połowę z zachowaniem odpowiednich proporcji :)

Składniki:

Ciasto
- 560g mąki pszennej  (u mnie typ 480)
- 220g cukru
- 50g świeżych drożdży
- 3/4 szklanki letniego mleka 3%
- 2 jajka+1 żółtko
- 50g roztopionego masła
- 1 mała łyżeczka olejku waniliowego

Bułki z mąki żytniej , pszennej i razowej

Zdrowe bułki z trzech mąk, są zdrowe i smaczne a z podanej porcji wychodzi aż 12 dużych bułek.
Można zrobić z połowy porcji 6 sztuk,
         ale są tak smaczne i tak długo zachowują świeżość,
że spokojnie przez 3-4 dni wytrzymają, polecam robić z całej porcji.

Składniki:

Na ciasto
- 400g mąki pszennej typ 750
- 200g maki żytniej typ 2000
- 110g mąki pełnoziarnistej razowej typ 1850
-   50g świeżych drożdży
-   50ml oleju ( u mnie ryżowy ale może być rzepakowy )
- 300ml letniego mleka
- 250ml letniej wody
- 10g soli (duża łyżka)
- 10g cukru (duża łyżka)
- 4 łyżki siemienia lnianego

Paluchy śniadaniowe z sezamem

Lekkie, delikatne i smaczne, w sam raz na sobotnie śniadanie.
Z tej porcji wychodzą dwie większe bagietki lub 4 paluchy tak jak dzisiaj u mnie :)

Składniki:

- 300g mąki (u mnie typ 750)
- 190ml maślanki
-  50ml mleka
-  60g masła (min 82%)
- żółtko
-   5g cukru (1 mała łyżeczka)
-   5g soli (1 mała łyżeczka)
- 12g drożdży