rogaliki,w których są dwie warstwy jedna serowa a druga razowa,
w środku jest pyszna szynka, która nadaje lekko słony smak rogalikom :)
nie wiem jakie będą na drugi dzień bo zjedliśmy w pierwszy :)
u mnie wyszło 9 sztuk bo mam za wąską deskę a spokojnie można rozwałkować ciasto na prostokąt dłuższy a węższy i będzie więcej rogalików :)
Składniki na 9 sztuk dość sporych rogali:
ciasto razowe:
- 300g maki razowej typ 1850
- 12g świeżych drożdży
- płaska łyżeczka cukru
- 7g soli (pełna mała łyzeczka)
- 1 duża łyżka oliwy
- 100ml letniej wody
- 150ml letniego mleka
- 1 żółtko
- szczypta chili
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
Ciasto serowe:
- 300g mąki pszennej typ 650
- 12g świeżych drożdży
- płaska łyżeczka cukru
- 5g soli (płaska mała łyżeczka)
- 1 duża łyżka oliwy
- 100ml letniego mleka
- 100ml letniej wody
- 1 żółtko
- 20g sera żółtego (najlepiej salami z domieszką parmezanu)
Dodatkowo:
- szynka
- 2 białka do posmarowania rogali
Sposób wykonania:
Oba ciasta robimy tak samo, mąkę wsypujemy do miski, drożdże, cukier i mleko mieszamy i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia,
po tym czasie mieszamy wszystkie składniki (w cieście serowym nie dodajemy sera dopiero po wyrośnięciu ciasta).
Ciasta odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką na 1.5 godziny.
Wyrośnięte ciasto białe wyrabiamy 2-3 minuty dodając starty ser, wałkujemy na prostokąt o wymiarach 55 x 30cm
nakładamy warstwę serową na warstwę razową, dociągamy brzegi w razie potrzeby,
układamy plastry szynki,
kroimy na trójkąty,
mi wyszło 9 ale jak rozwałkujemy ciasto szerzej to wyjdzie więcej i będą troszkę mniejsze,
rolujemy rogaliki i odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia,
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, przed włożeniem do gorącego piekarnika smarujemy rogale rozmąconym jajkiem.
Rogale pieczemy ok 20 minut.
U mnie były dwie tury pieczenia bo nie zmieściły się na jednej blaszce :)
Studzimy na kratce albo jemy lekko ciepłe :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz